Tutto comincia in una cucina. Non una qualsiasi, ma quella di tre amici – Paolo, Valentina e Alberto – uniti da una passione sincera per la cucina autentica, genuina, fatta come si faceva una volta ma pensata per oggi. Cresciuti tra profumi di sugo, lievito madre e pizze fatte in casa, hanno sempre sognato un luogo dove la bontà non fosse solo gusto… ma esperienza.
Nel 2017, questo sogno prende forma nel cuore di Savigliano: nasce 30 e Lode, una pizzeria che prende il nome da un’idea semplice ma ambiziosa – dare il massimo, sempre.
L’ispirazione? Le iconiche pizze napoletane, con la loro anima verace e il profumo inconfondibile del cornicione.
Ma non ci si ferma alla tradizione: quei sapori vengono rivisitati e alleggeriti, grazie a un lungo lavoro di ricerca su impasti e maturazioni. Nasce così una pizza unica: super digeribile, super idratata, e dal gusto insuperabile.
Arriva il 2021, un anno che profuma di ripartenza, di energia ritrovata.
Tra sorrisi dietro le mascherine, pizze sfornate con passione e clienti che tornano a riempire la sala, succede qualcosa di speciale: la voce di chi ci sceglie ogni giorno si fa sentire.
30 e Lode riceve il Tripadvisor Travellers’ Choice 2021, un riconoscimento che ci emoziona e ci sprona, una conferma che la strada intrapresa è quella giusta, fatta di attenzione, di gusto, di esperienze che lasciano il segno.
Per il secondo anno consecutivo, 30 e Lode riceve il Tripadvisor Travellers’ Choice.
Un premio che racconta di costanza, di impegno quotidiano, di passione che non si spegne.
Ma soprattutto racconta di voi: che continuate a sceglierci, a tornare, a farci sentire il vostro entusiasmo.
È grazie a ogni recensione, a ogni parola lasciata con il cuore, che questo riconoscimento diventa realtà.
E noi continuiamo a fare quello che amiamo, ogni giorno, con ancora più gratitudine.
Nel 2023, 30 e Lode si trasferisce nella splendida Villa Borgoglio, un angolo di pace con giardino esterno e due grandi sale climatizzate: un luogo pensato per accogliere, rilassare, stupire.
Una casa nuova per un’identità ancora più forte.
E poi arriva il 2024. Un anno speciale. Il lavoro di squadra, la dedizione agli ingredienti selezionati, la cura dell’impasto vengono riconosciuti dal più prestigioso nome della farina italiana: Petra Molino Quaglia.
30 e Lode riceve il Premio Petra e diventa partner ufficiale di questa eccellenza italiana, a fianco dei migliori maestri pizzaioli.
Un segno distintivo di qualità assoluta, di metodo e di visione contemporanea della pizza.
Il 2025 porta con sé una grande novità firmata 30eLode:
Abbiamo creato un nuovo impasto: LA SCROCCHIARELLA!
Una sfoglia sottile, croccante e leggerissima, stesa a mattarello, cotta ad arte con farina Petra 4056.
Una pizza enorme, crunchy e super digeribile, adatta anche a chi non ama la pizza napoletana.
La grammatura ridotta e la consistenza scrocchiarella esaltano al massimo i nostri topping d’eccellenza, con più equilibrio e meno carboidrati, senza rinunciare al piacere della pizza.
E naturalmente, rimane sempre disponibile la nostra amata pizza napoletana rivisitata, con l’inconfondibile cornicione alto, soffice e fragrante, preparata con farine Petra e lunga lievitazione.
Due stili diversi, una sola filosofia: qualità senza compromessi.
La pizza senza glutine non è per noi una seconda scelta, ma una sfida appassionante affrontata sin dall’inizio. Dopo anni di studio e sperimentazione, abbiamo creato un impasto morbido, profumato, idratato come mai prima: utilizziamo la farina Fiore Glut Caputo, unita a tecniche di alta panificazione, per offrire un prodotto che non solo è buono, ma indistinguibile dalla pizza classica.
Siamo certificati AIC (Associazione Italiana Celiachia) da sempre, perché per noi ogni cliente deve potersi sedere al tavolo con la sicurezza e il piacere di sentirsi a casa.
La nostra pizza classica riposa per almeno 72 ore di maturazione, per sviluppare sapori complessi e ottenere una leggerezza che si sente dal primo morso.
Ogni impasto nasce da una miscela di farine selezionate, e ogni pizza viene completata con ingredienti DOP, IGP e prodotti locali scelti con cura: fiordilatte campano, pomodori del piennolo, salumi delle Langhe, ortaggi stagionali.
È un luogo che racconta una storia fatta di amicizia, artigianalità e futuro.
Una storia che cresce ogni giorno, con ogni nuova pizza sfornata, con ogni sorriso servito in sala.
E tu, sei pronto a farne parte?
